饲料中对蛋壳品质的主要影响因素

优质的蛋壳质量对蛋养殖效益有着非常大的影响,不仅能降低蛋鸡养殖的经济效益,还会降低蛋孵化率,增加胚胎的死亡率等。蛋壳的形成和质量受许多因素的影响,包括遗传因素、环境因素、营养因素以及鸡体的健康状况等。其中影响蛋壳品质的营养因素更为复杂,多种微量元素、维生素、氨基酸和其他添加剂等均能对蛋壳质量造成影响。下面简单介绍一下饲料中对蛋壳品质有较大影响的三大因素。

1.饲料中钙、磷添加水平及添加比例对蛋壳品质的影响。

蛋壳的组成是非常一致的,因为它的主要成分是碳酸钙,所以在考虑蛋壳质量时,最常研究的营养因素也是日粮中的钙、磷的水平。

饲料中钙的水平决定蛋壳的脆性,磷的水平决定蛋壳的韧性和弹性,而磷又与钙的代谢密切相关,所以钙、磷的添加量和钙磷的比例平衡对蛋壳质量有很大的影响。日粮中钙水平不足,会导致蛋壳质量下降,蛋壳厚度和强度降低,蛋壳变薄,出现软壳蛋、砂壳蛋和无壳蛋,且产蛋量下降。有研究表明产蛋鸡日粮的含钙量在3.6%∽3.9%,可利用磷水平在0.3%∽0.35%不仅能够满足产蛋的营养需要也能够保证最佳的蛋壳质量。笼养蛋鸡维持产蛋和保证蛋壳质量,每日需要400mg的有效磷,但当日粮中的有效磷超过每日500mg时,蛋壳质量显著降低。需要注意的是,当日粮中钙含量过高时,虽然能在短期内改善蛋壳质量,但是会导致在蛋壳和壳膜内沉积过多的钙,过量的钙附着在蛋壳表面,形成白色沉积物或钙粒凸起,使蛋壳颜色变浅,色泽变差。而且高钙日粮的适口性较差,影响蛋鸡采食量,从而影响产蛋性能。

石粉作为蛋鸡日粮中钙质的主要来源,适宜的粒度尤为重要。一般来说,颗粒越大在消化道上部停留的时间就越长,有助于保持鸡只血液中钙的浓度,满足产蛋期蛋鸡形成蛋壳的需要,保证蛋壳的强度,减少鸡蛋的破损。

2.饲料中微量元素对蛋壳品质的影响。

Mabe等研究微量元素如锌、锰、铜,作为一些酶的辅基,通过影响晶体的形成及改变蛋壳晶体结构,影响蛋壳的形成。

锰在蛋白质粘多糖的合成中发挥着重要作用,而这种糖蛋白与蛋壳钙化的启动有关,如果锰供应不足,产蛋量和孵化率降低,蛋壳变薄,容易产生疤痕蛋。有研究表明饲料中添加55mg/kg∽75mg/kg的锰可显著改善蛋壳质量,降低到7mg/kg时不论饲料中钙磷含量多少都会引起蛋壳质量的下降。Tahatapob等的试验表明,75mg/kg的锰和50mg/kg的锌对提高产蛋率和蛋壳质量有较好的效果。Guo等研究发现,在蛋鸡产蛋后期(55∽59周龄)锌的含量为80mg/kg时,能改善蛋壳强度。镁盐可增加禽体内磷酸苷酶的活力从而对蛋壳强度产生间接影响,产蛋鸡日粮中缺镁也会导致蛋壳变薄,蛋壳质量与产蛋率下降。通常情况下,日粮镁的含量为0.15%∽0.22%,含量过高会影响钙的吸收,也会影响蛋壳的厚度。

3.饲料中维生素对蛋壳品质的影响。

维生素D3对蛋壳的形成有非常重要的作用,它首先在肝脏和肾脏中被激活,产生25-羟基-VD3和1,25-二羟胆钙化醇,其作用是可以提高肠粘膜细胞中钙结合蛋白的合成,催进钙的吸收和在蛋壳中的沉积,使蛋壳光滑且有较好的光泽度。长期缺乏维生素D3,可能产生薄壳蛋和软壳蛋。但是外源维生素D3的添加量过高的话,也可能会造成褐壳蛋鸡的蛋壳颜色变浅。

维生素A对维持粘膜上皮细胞的正常结构有着重要的作用,缺乏时会影响上皮细胞结构的完整性,使输卵管上皮过度角化,不能正常分泌钙质和组成蛋壳的其他相关物质,导致产蛋率和蛋壳品质下降。维生素A的长时间缺乏,还可能造成蛋鸡的上皮细胞脱落和输卵管出血,在蛋壳上形成血斑。

维生素C不但具有抗氧化作用,还能增强甲状腺的活动,促进骨骼中矿物质的代谢,增加血清钙的浓度,促进Fe2+的吸收和转运,从而改善蛋壳品质,加深蛋壳颜色。有研究表明,在夏季日粮中添加50mg/kg∽100mg/kg的维生素C,还可有效缓解热应激的不良影响。

对蛋壳颜色有较大影响的维生素还有维生素E、维生素B6、维生素B12等。维生素E作为重要的生物抗氧化剂,可维持机体细胞的完整性,对蛋壳质量和蛋壳颜色的光泽度有一定影响。维生素B6和维生素B12能够起到促进血红素的合成的作用,从而影响蛋壳颜色的深浅。